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酥上说:用心手作 安心于食 不忘初心 回归本味

时间:2021-06-30 13:03:54   信息:美丽江苏网  
酥上说:用心手作_安心于食_不忘初心_回归本味

我生长在淮安盱眙,长江以北、淮河之滨。父亲年轻时是做茶馓和挂面的,那时他骑着自行车从村里到县城大街小巷的吆喝。他用最传统的制作方式,虽然每天出不了太多量,但是每份食材都非常的实在,纯正、自然。父辈的优良传统我应该继承,用纯粹的手工,做自然的味道。我没有继承父亲做茶馓挂面的绝活,但却选择了和他走同样的路。我们现在的糕点品种有10几种,每年还会有新品上市,随着电商的发展我们也不用满街的呦呵就可以把点心送到全国各地。

酥上说寓意为上等的酥点。我们做的是正宗传承下来的苏式糕点。酥上说体现的是一种时尚、简单、健康的糕点文化。

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发展至今我们一直秉承着一个原则:用朴实的心、做健康的味。噪杂的社会已经很少能吃到那种纯粹的手工美味,并不是纯粹的手工做出来的有多么的绝味,而是人们对传统的东西越来越珍惜。因为大部分的食物都已机械化、量产化。纯手工做出来的食物它倾注着劳动者对它的心血,这样的食物是有温度的是有感情的。

我们每年可以带动周边陪孩子上学读书的妇女就业6-10人,让她们在带孩子的闲暇能够有事做并能赚到一家的基本生活费用。

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我们于2011年大学毕业后在南京跟随苏式糕点手艺人学习传统的苏式糕点制作。2012年在淮安丰登路开了第一家福粒元糕点店,后来几年又陆续开了几家店铺。

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随着互联网购物的兴起,网上销售已是必然趋势。我们在2015年开始在淘宝上面尝试销售,随着网上的订单越来越多开始无暇顾及线下的实体生意,于是我们回盱眙全身心的做线上的销售。这是我们线上销售的一个店铺,每月销售5000单左右,深受全国各地顾客的喜爱。

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我们一直追求传统的手工工艺,坚持低糖微甜的健康理念,力求为食客带来既好吃又健康的美食盛宴。

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传统不等于不创新,不断的口味测试,只求找到更好吃的糕点。

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甄选的食材,配上匠心的手艺,这是好味道,这是酥上说。

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手工定制的喜、寿伴手礼,很受顾客的喜爱。家有喜事就会想到我们的伴手礼,亲朋好友吃了以后呢觉得好吃,家里有喜的时候又会想到我们。就这样自动的就回宣传开来。

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酥饼,是我们开店初最先做的产品。特有的酥皮能做到七八层且层次分明,入口清爽酥脆。馅料都是以谷物和果仁为原料,健康、自然。保留食材本身的味道和营养。

酥上说:用心手作_安心于食_不忘初心_回归本味
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绿豆糕,是我们南方夏季必备的一款解暑糕点。绿豆有很好的清热解毒功能,配上低甜的海藻糖,放入冰箱后再食用会非常的清凉解暑。我们又创新出了桂花和黑芝麻绿豆糕,丰富了绿豆糕的口感,让更多的人喜欢。

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招财进宝,是我近2年新制作出来的特色点心。它的创作灵感来源于苏州沈万三的聚宝盆,由此想到顾客送礼都喜欢吉利有寓意的点心,于是我用咸鸭蛋黄和绿豆调配,制作出这款点心。有咸鸭蛋的咸香也有绿豆的清香,绿豆中和了鸭蛋的咸味和腥味使这款糕点甜咸适中、入口即化、回味无穷。

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月饼,我们由传统的酥皮五仁月饼发展到如今更受年轻人喜爱的茶月饼、流心月饼。在月饼的工艺上和包装上我们都投入了很多的精力去把它做好。

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这是我们今年新上的龙井茶酥

我们不局限于过去,更放眼于未来。紧跟顾客的喜好和市场的需求,做出更好的糕点。


编辑:李冬梅

来源:本网专稿



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