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传媒

范堤酱鸭特色风味赢得大市场

时间:2019-1-17 9:21:23   信息:美丽江苏网    

【江苏消息】日前,耐庵故里的一道名菜---范堤“酱鸭”申请“大丰区非物质文化遗产”获得成功,大丰区人民政府公布 大丰区文广新局专门颁发了镜匾。一道原本普通的酱鸭,多年来一直这么受追捧,不仅是源于“范堤酱鸭”本身口味的魅力,同时也蕴含着当地水浒饮食文化的独特风韵。

江苏卫视、大丰电视台“卯酉时空”节目组等多家新闻媒体曾纷纷慕名聚焦在施耐庵故里的大丰区白驹镇,探访范堤酱鸭的传承人----束华平。

范堤酱鸭特色风味赢得大市场


                          风味独特的酱味鸭脖、鸭爪、鸭架、鸭舌

“范堤酱鸭”,又称“华平酱鸭”。据束华平介绍,如今,这道“范堤酱鸭”早已扬名省内外,并作为施耐庵故里向游客们推荐的一道白驹特色名菜。他们制作的酱鸭都是当地人在包括串场河、通榆河在内的水网密布、纵横交错的里下河活水里野放的草鸭,这些草鸭平时吃的都是里下河内的小鱼、小虾、螺蛳等活体水产。

为了适应消费者的新需求、更好地占领市场,束华平狠抓原材料的精心选择,从源头把好质量关;强化环保安全意识,严格按照食品安全标准,使用传统工艺,不断改进配方,坚持规范操作,不添加任何不符合食品安全的物质,各项指标均为合格;同时,加大宣传推广力度,遵守诚信理念。目前,已迎来了销售黄金期。由于范堤酱鸭特色的风味在满足大丰及周边地区市场供应的同时,还远销北京、上海、山西等地。

凡到中华水浒园游玩的游客,返回时总要买几只“范堤酱鸭”带回去品尝。它既是酒席上的特色菜肴,也可作为悠闲小吃,还可以根据辅料的细微差别,将制成风味独特的酱味鸭脖、鸭爪、鸭架、鸭舌。由于酱鸭的独特风味,加上束华平老板的名号为“华平”,而束姓中的“华”字辈是相当高的辈份,这道菜在白驹当地又叫“华平酱鸭”。

范堤酱鸭特色风味赢得大市场 

连续两年荣获盐城烹饪大赛金奖

范堤酱鸭特色风味赢得大市场


                              大丰电视台《卯酉时空》节目组专程拍摄“范堤酱鸭”的制作过程

范堤酱鸭特色风味赢得大市场

多种规格的范堤酱鸭

范堤酱鸭特色风味赢得大市场


多种规格的范堤酱鸭

范堤酱鸭特色风味赢得大市场

 多种规格的范堤酱鸭

范堤酱鸭特色风味赢得大市场


         中国书法协会会员、施耐庵纪念馆副馆长丁日旭题词

                     订购热线:18936344200


                            (周继坤 图文)

编辑:周继坤


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